2007年中國食品行業深度調查報告
- 報告頁數︰190頁
- 報告字數︰180000
- 報告圖表︰個
- 出版日期︰2007年06月28日
- 其他信息︰食品行業
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報告目錄
第一篇、宏觀環境綜述 1 第一章、2006-2007年中國宏觀經濟環境 1 第一節、2006年宏觀經濟運行環境分析預測 1 一、2006年中國宏觀經濟形勢回顧 1 二、2007年第一季度我國經濟運行特點 2 1、經濟運行全面過熱 2 2、通脹壓力加大 2 3、信貸再次趨熱 3 4、企業效益繼續向好 3 5、新一輪緊縮序幕拉開 3 三、2007年全年我國宏觀經濟運行預測 4 1、消費品零售總額增長12.5%左右 4 2、今年貿易順差預計達1750億美元 4 3、全年居民消費價格指數（CPI）將上漲2%左右 5 4、短期因素擾動今年投資增長不確定性加大 5 5、大都市圈主體地位進一步凸顯 5 6、消費升級先導型行業引領景氣指標攀升 5 7、消費升級先導型行業引領景氣指標攀升 5 8、財政政策五大取向 6 9、環境治理投資佔GDP比重將達1.5% 6 10、A股結構性牛市整體上升空間約20%至30% 6 11、M2增幅16%本幣升值3%或4% 6 第二節、中國食品工業在國民經濟中的貢獻 7 一、食品工業對國民經濟的市場貢獻 7 二、食品工業對國民經濟的資本貢獻 7 三、食品工業對國民經濟的就業貢獻 8 第二章、2005-2006年中國食品行業政策環境 8 第一節、中國食品產業相關政策環境分析 8 一、2006年新出台食品產業政策 8 1、2006年北京實行不安全食品強制退出制 8 2、國家質檢總局強化食品生產許可證管理 8 3、國家質檢總局全面開展食品和農產品認證 9 4、中國擬20年內成世界奶業強國 9 5、中國食品包裝業將實施強制性認證標準 9 二、食品行業新標準 9 三、進口食品管理相關政策 11 第二節、歐盟2006年頒行新食品標準法 11 第三節、WTO對中國食品市場的影響 13 一、WTO與我國食品貿易政策 13 二、WTO對我國食品市場的沖擊 14 第三章、2006年中國食品行業技術環境分析 14 第一節、食品行業原材料狀況分析 14 一、我國食品產品的原料及分布概況 14 二、糧食漲價對食品行業的影響分析 15 三、食品生產技術分析 16 1、食品行業技術發展方向 16 2、食品行業技術創新發展的重點內容 16 第二節、中國食品行業技術發展狀況分析 19 一、企業成為科技經費投入主體 19 二、國家重點支持項目取得階段性成果 19 三、食品工業高新技術得到普遍應用，基礎研究取得進展 19 四、我國食品行業自主創新成效卓著 19 1、糧油加工業 19 2、果蔬加工業 19 3、肉類加工業 19 4、乳品制造業 20 5、釀造調味品業 20 6、食品包裝機械工業 20 五、專業人才培養快速發展，初步形成梯次 20 六、《中國食品工業協會科學技術獎獎勵條例》有力促進了行業科技進步 20 七、食品工業科技創新發展存在的主要問題 20 第二篇、2006年食品產業回顧與展望 21 第四章、世界食品行業發展現狀分析 21 第一節、世界食品行業發展現狀分析 21 一、國際食品行業發展特點 21 二、國際食品加工業先進性借鑒 21 1、發達國家食品行業的高加工率、高附加值特點 21 2、食品機械品種齊全，機械化、自動化程度高 21 3、發達國家生產的食品機械原料利用率高 22 第二節、我國食品加工業在國際競爭中的地位 22 一、資源利用效率定位 22 二、生產效率定位 23 三、勞動力優勢定位 23 四、生產規模定位 24 第三節、歐美食品安全監管的基本原則 26 一、統一管理原則 26 二、建立健全法律體系原則 26 三、實施風險管理原則 26 四、信息公開透明原則 27 五、從“農田到餐桌”全程控制和可追溯原則 28 六、責任主體限定原則 28 七、專家參與原則 29 八、充分發揮消費者作用原則 29 九、預防為主原則 30 第五章、2006年中國食品行業運行狀況分析與2007年預測 31 第一節、2006年中國食品市場現狀 31 一、中國食品市場規模 31 二、中國食品行業特點 32 第二節、2003-2006年運行情況回顧 33 一、2003-2006年中國食品制造業總產值統計分析 33 二、2006年中國食品制造業企業評價指標統計分析 34 三、2003-2006年中國食品制造業企業盈虧情況分析 34 四、2003年-2006年中國食品制造業企業資產結構分析 35 五、2003-2006年我國食品制造業企業產銷存統計分析 35 第三節、2005-2006年食品工業結構難題 36 一、存在的問題 36 1、食品加工轉化增值程度偏低 36 2、食品加工業產品結構不合理 37 3、食品加工業企業規模偏小 37 4、食品工業布局也不盡合理 37 二、對策及建議 37 第四節、我國食品加工業的發展趨勢預測 37 一、注重和提高食品的衛生安全性 38 二、保存食物原料固有營養成份和提高加工食品的營養價值 38 三、食品的方便化趨勢將進一步明朗 38 四、賦予食品一種或多種保健功能 38 五、食品工業企業的機械化、自動化、專業化和規模化之路 39 六、重視合理和正確使用食品添加劑 39 七、現代食品工業與現代生物技術日益結合 39 第六章、企業地理位置分布特征及變化 40 第一節、企業地理位置分布圖 40 第二節、虧損面分析 42 第七章、中國食品市場進出口分析 44 第一節、2005年-2006年一季度我國食品進出品分析 44 一、2005-2006年我國食品出口分析 44 1、形形色色的貿易壁壘 44 2、我國食品出口對策分析 44 二、2005-2006年我國食品進口分析 45 1、從資料看進口食品 45 2、完全差異化產品獨霸中國市場 46 3、進口橄欖油一枝獨秀 46 4、進口乳制品獨霸高端客戶 47 5、進口糖果高調入侵 48 6、進口調味品多渠道進攻 49 三、2005年1月-2006年12月我國食品進出口情況簡述 50 第二節、影響我國食品進出口的基本因素分析 51 一、出口方面 51 1、政策調整導致我國谷物及谷物粉出口能力下降 51 2、“綠色壁壘”及國外反傾銷措施阻礙我國食品出口 51 二、進口方面 52 1、國內需求旺盛帶動進口大幅增長 52 2、主要商品價格大幅上揚 52 第八章、中國食品行業投資狀況分析 53 第一節、中國食品行業投資特性分析 53 一、行業投資特性分析 53 1、市場績效分析 53 2、行業投資與收益分析 54 3、行業盈利能力分析 55 4、行業償債能力分析 55 5、行業持續成長能力分析 56 二、行業壁壘分析 57 第二節、中國食品行業重要投資建議 58 一、食用油投資建議 58 1、市場前景分析 58 2、市場壁壘較高，進入難度大 58 3、添加微量元素的食用油值得投資者關注 58 二、方便食品投資建議 59 1、市場前景分析 59 2、市場壁壘分析 59 三、肉制品投資建議 59 1、消費趨勢分析 59 2、市場發展前景分析 59 3、市場壁壘主要來自行業競爭 59 四、其它食品投資建議 60 1、餅干市場 60 2、具有特殊功能的保健食品 60 第三篇、食品細分產業及其市場研究 61 第九章、食品細分市場分析 61 第一節、食用油市場分析 61 一、我國食用油消費狀況 61 二、我國食用油工業發展狀況 61 三、市場產品分析 62 1、產品種類 62 2、產品價格 62 3、產品包裝 63 三、2007年食用油市場分析 63 第二節、方便食品市場分析 64 一、方便食品市場發展概述 64 二、方便面市場分析 65 1、行業規模分析 65 2、行業結構與經濟效益分析 65 3、方便面發展的瓶頸分析 66 三、冷凍方便食品市場分析 67 四、方便面發展趨勢 68 五、冷凍食品發展趨勢 69 第三節、休閑食品市場分析 70 一、休閑食品市場現狀分析 70 二、休閑食品消費者分析 71 1、休閑食品的消費額度呈上升態勢 72 2、增長速度快 72 3、1元∼5元價位的休閑食品最受歡迎 72 4、休閑食品主要消費對象是青少年 72 5、主要銷售終端是超市 73 6、喜愛的理由及影響購買的因素 73 三、休閑食品發展趨勢 73 第四節、肉制品市場分析 74 一、肉制品市場發展概述 74 1、國際市場 74 2、國內市場 74 二、競爭格局分析 75 三、肉制品行業發展趨勢 75 第五節、糖果市場分析 77 一、市場概述 77 1、世界市場概況 77 2、國內市場概況 78 二、巧克力市場 80 1、前途光明道路曲折 80 2、中國巧克力急需提升質量與國際接軌 80 3、中國巧克力創出品牌值得期待 81 第六節、焙烤食品市場分析 82 一、市場概況 82 二、餅干市場 83 1、市場概況 83 2、餅干市場發展趨勢 83 三、行業技術發展趨勢 83 1、面包工業 83 2、餅干工業 83 3、冷凍飲品行業 84 4、相關行業的影響 84 第七節、罐頭食品市場 84 一、罐頭食品行業概況 84 1、原料價格上漲 84 2、質量風波撼市場 84 3、貿易壁壘與日增 85 4、罐頭行業當自強 85 二、國際國內市場格局 85 三、存在問題分析及發展重點 85 1、改變增長方式 85 2、加強原料管理 86 3、堅持品牌戰略 86 4、實施國內發展戰略 86 四、罐頭食品對包裝制罐技術的新要求 86 1、安全性 86 2、經濟性 86 3、方便性 86 4、美觀性 87 第十章、食品工業包裝技術市場分析 87 一、中國食品包裝機械現狀與回顧 87 二、我國食品包裝機械行業的科技走勢 87 1、食品包裝機械機電一體化 87 2、建立包裝機械新體系 88 3、開發設計綠色包裝機械 88 4、企業向專業化、規模化發展 88 三、國內食品和包裝機械行業存在的弊端分析 88 1、與國外產品的差距大 88 2、科研開發能力低 89 3、企業規模小，重復建設嚴重 89 四、國外包裝機械產需情況分析 89 1、法國 89 2、其它歐洲地區 89 3、俄羅斯 90 4、美國 90 5、台灣地區 91 第四篇、中國食品消費市場調研 92 第十一章、消費者分析 92 第一節、中國居民食品消費狀況 92 一、中國人均食品費用支出及變化分析 92 二、中國居民飲食結構衍變 94 三、中國居民食品需求發展趨勢 95 第二節、消費者行為分析 95 一、消費者細分 95 二、消費者購買食品管道 97 三、消費者購買食品心理 98 四、消費者購食品習慣 99 1、購物方式 99 2、購物頻率 99 3、支出結構 99 五、消費者對食品的滿意度 100 六、消費者食品購買主要考慮因素 101 第三節、食品安全問題對消費者的影響 102 一、我國食品安全體系 102 二、食品安全對消費者影響的體現 104 1、農藥、化肥和動植物激素對食品的污染 104 2、轉基因食品悄然進入百姓生活 105 3、其它困擾消費者的食品安全問題 105 三、消費者對食品安全的調查分析 106 1、消費者普遍關注食品安全 106 2.消費者最關注的食品安全因素 106 3、質量安全標識QS知曉情況令人擔憂 107 4、消費者對食品卷標知識了解程度較高 107 5、生產經營中存在的不誠信行為 108 6.保健食品價格虛高，質量一般，夸大宣傳 108 7、確保食品安全的“當務之急” 108 第十二章、食品區域市場 109 第一節、上海食品市場分析 109 一、2006年上海食品制造業各指標情況統計 109 二、上海食品品牌市場佔有率分析 109 三、整體食品市場現狀 110 第二節、廣東食品市場分析 111 一、廣東省食品工業概況 111 二、廣東省食品制造業指標分析 112 第三節、浙江省食品市場分析 113 一、浙江省食品工業概況 113 二、浙江食品制造業優勢分析 114 1、企業優勢 114 2、資源優勢 115 3、區域優勢 115 第四節、中西部食品市場 116 一、河南省食品工業 116 二、四川省食品工業 117 第五篇、食品行業競爭實況解析 119 第十三章、2006年中國食品市場競爭狀況 119 第一節、2006年食品戰略集群分析 119 一、外資企業 119 二、民營企業 119 三、中小企業 120 第二節、食品企業規模化與多元化發展分析 120 一、多元化、規模化比較 120 二、實施多元化的環境 121 第十四章、中國食品加工業重點企業分析 123 第一節、頂新國際集團 123 一、基本情況 123 二、企業經營及動態分析 124 第二節、嘉里糧油（中國）有限公司 124 一、基本情況 124 二、2005年-2006年經營狀況分析 125 三、企業主要動態分析 126 第三節、統一企業集團 127 一、基本情況 127 二、企業主要動態分析 128 第四節、河南雙匯實業集團有限責任公司 128 一、基本情況 128 二、2006年經營狀況分析 129 三、企業主要動態分析 129 第五節、河南思念食品股份有限公司 130 一、基本情況 130 1、近期動態︰ 131 2、銷售額 131 二、企業主要動態分析 132 第六節、達能集團 132 一、基本情況 132 二、經營狀況分析 133 三、企業主要品種分析 134 1、鮮乳制品 134 2、飲料 134 3、餅干 134 4、其它產品 135 四、達能前景及策略 135 第六篇、食品銷售渠道及其策略研究 136 第十五章、2006年中國食品管道營銷策略分析 136 第一節、2006年食品銷售管道分析 136 一、食品銷售管道構成及變化 136 1、管道體制︰由金字塔式向扁平化方向轉變 136 2、管道運作︰由總經銷商為中心，變為終端市場建設為中心 136 3、管道建設︰由交易型關系向伙伴型關系轉變 137 二、企業設計管道步驟 138 1、管道設計的基本原則是 139 2、新產品管道推進四步走 139 第二節、食品經銷商管理及管理要點 141 一、如何選擇經銷商 141 二、如何激勵經銷商的銷售 142 三、如何防範經銷商沖突 143 四、如何保持終端競爭力 143 第三節、食品終端管理詳解 144 第十六章、2006年中國食品市場營銷策略分析 146 第一節、中國食品市場價格分析 146 第二節、2006年食品企業廣告分析 148 一、食品廣告策略分析 148 二、2005-2006年食品行業投放網絡廣告成為新熱點 149 1、概況 149 2、廣告主代表-可口可樂 149 3、網絡廣告將成為食品行業廣告投放新趨勢 150 第三節、食品企業促銷行為分析 150 一、缺乏深度開發產品的內涵 151 二、開展促銷創新必須了解管道-價值鏈 151 三、促銷創新需要小心呵護好價格 152 四、消費者的不同的消費行為成為促銷創新的原點 153 五、促銷創新是對營銷全面而系統的理解 154 第四節、食品包裝發展狀況分析 154 一、食品包裝基本概況 154 二、食品包裝設計發展 155 三、食品包裝的環保政策導向 155 四、食品包裝參與國際競爭變化趨勢 156 第五節、食品市場的品牌策略分析 157 一、現有企業采用的品牌策略分析 157 二、食品品牌管理概要 159 1、品牌戰略規劃與管理實質 159 2、創建強勢大品牌及品牌戰略管理 160 第七篇、食品行業發展新趨勢與策略 165 第十七章、中國食品行業發展趨勢分析預測 165 第一節、2007-2008年中國食品市場發展預測分析 165 一、宏觀經濟發展，人民可支配收入提高 165 二、消費結構的升級 165 三、農村增收計劃帶動農村消費增長 165 四、所得稅並軌食品飲料公司將受益 165 五、食品安全問題突出加速行業整合 165 第二節、2007-2008年食品業可能面臨的問題及挑戰 166 一、方便化 166 1、主食方便食品 166 2、副食方便食品 166 3、速凍食品 166 4、傳統食品的方便化 167 二、工程化 167 1、營養強化食品 167 2、模擬仿真食品 167 三、功能化 168 四、專用化 169 五、國際化 169 第十八章、中國食品行業主要細分市場發展趨勢分析 170 第一節、小包裝食用油市場發展趨勢分析 170 第二節、烘焙食品及糖果制品的發展趨勢分析 171 一、產量穩步、持續增長 171 二、安全、健康位于首位 172 三、產品創新多元化 172 四、保健、功能性產品發展迅速 173 五、低能量、無糖產品開發增長 174 第三節、我國“休閑”食品市場發展趨勢 175 一、越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口 175 二、符合人的購買和消費習慣與心理 175 三、行業法規及宏觀調控的拉動和改變 176 四、某些突發事件造成新的休閑產業機會 176 五、區位資源差異化優勢在食品中成為附加價值中很重要的部分 176 第四節、全國食品工業“十一五”及2010年發展規劃 178 一、“十一五”以健康為本 178 1、“十一五”食品工業發展規劃更加注重營養，提高質量 178 2、我國現在食品工業以中小企業為主，知名品牌還很少 179 3、我們強調推動資源的精深加工，提高轉化增值的能力 179 4、規範行業準入制，以確保食品的質量，提高食品的安全水平 179 二、食品工業發展的基本預測 179 三、食品工業行業和產品發展重點 180 1、糧食、油脂食品加工產業 180 2、奶業、畜禽、水產類食品產業 180 3、果蔬、飲料、制糖產業 181 4、方便食品、罐頭產業 181 5、營養保健食品工業 182 6、調味品、食品添加劑工業 182 7、釀酒、發酵制品工業 182 8、食品和食品包裝機械工業 183 四、“十一五”時期主要措施 183 第十九章、中國食品行業面臨的危機及解決對策 184 第一節、中國食品物流面臨的困難 184 一、我國食品行業的缺陷 184 二、物流對食品行業的意義 184 三、我國食品物流的出路 185 1、食品企業與3PL合作 186 2、行業協會合作，共同完善食品物流的法規和制度 186 3、引進先進的物流人才和物流管理軟件，構建食品供應鏈物流管理戰略 186 第二節、食品行業發展策略分析 187 一、加速推動傳統食品的技術轉型規劃 187 二、產品質量並重以研發為基石 187 三、建立核心技術發揮競爭優勢 187 四、開發市場加強內銷拓展外銷 188 五、策略聯盟、合作深化、專業分工 188 六、掌握信息強化取得商機能力 188 七、加速推動食品業實施電子商務化 188 八、促進產、制、儲、銷之同步發展，建立共同品保體系 189 九、促進食品關連性產業技術升級及發展 189 十、制定食品關連性產業發展策略與措施 189
報告內容
我國食品工業已經成為國民經濟的重要產業，在經濟社會發展中具有舉足輕重的地位和作用，成為國民經濟發展中增長最快、最具活力的產業之一，對提高城鄉居民生活水平、推動相關產業發展、擴大就業、帶動農民增收等做出了重要貢獻；我國食品工業的發展受到了國家的高度重視，保證了充足的原料來源，同時，在生產技術方面也取得了卓越的成就，並且會朝著更先進、更科學的方向發展；
中國食品加工業的生產技術、生產效率水準有著很大的差距，在國際競爭力方面處于明顯的劣勢，而要改變這種情況將是一個艱難的過程；2007年，行業將延續近年來穩步增長的發展趨勢，但是行業內龍頭上市公司業績表現仍將鶴立雞群，可以充分體現強勢品牌管道生產商能夠獲取超額利潤的行業特點，然而全行業正在面臨方便化、工程化、功能化、專用化和國際化的問題和挑戰；食品制造行業目前面臨許多困難和危機，必須采取一系列措施來推動行業的持續快速發展。
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